今日は、寒かったですねー
寒くて寒くて、セーターを出しました。
そろそろ、毛布を干したり、こたつがある方はこたつを出したりする時期かもしれませんね。
わが家は、こたつがありません
毎年、買おうかどうしようか迷っています・・・。
こたつを買うと、皆、そこで寝てしまうし、おそうじも大変だし。。。いつも迷うのですが結局、買わずにいます。
こんな寒い日は、またまた温かいスープ煮を作りたくなってしまって、似たようなレシピですみません・・・
でも、皆さん、温かいものを摂り体を温めましょうね。
今回は、時間がなく、圧力鍋の力を借りました！
野菜は、圧力鍋で煮ると野菜が本当に甘く、美味しくなります。
うちにある圧力鍋は、とっても古いデットストックものでバザーで、格安で手に入れたものです。
何でも、アメリカのNASAのステンレスを使っているとのこと！
びっくりです！
宇宙を感じながら、食べないといけませんね（笑）
それでは、ご紹介します。
＜材料＞４人分
キャベツ １／２玉
玉ねぎ 小３コ
じゃがいも ２コ
豚ひき肉 ３００ｇ
だし汁 １カップ
白ワインまたは酒 １／４カップ
塩麹 小さじ２＋大さじ２
トマト缶 １缶（４００ｇ）
豆乳 １／２カップ
こしょう 少々
ローリエ １枚
＜作り方＞
①キャベツは４～５センチ幅くらいのざく切りにし、玉ねぎ２コは少し太めのくし型切り、残りの１コはみじん切り、じゃがいもは大きめの一口大に切る
②ボールに豚ひき肉を入れ、塩麹小さじ２、こしょう少々①のみじん切りにした玉ねぎを入れ、混ぜ合わせる
③圧力鍋に①のキャベツ、くし型に切りにした玉ねぎ２コ、じゃがいもを入れ、一番上に②を一口大に丸めながら入れる
④③に白ワイン、だし汁を入れる
⑤③の蓋を閉め、圧力を高圧にセットし強火にかけ、おもりが揺れ、１分間経ったら、火を止め、圧力ピンが下がったら蓋を開ける
⑥⑤にトマト缶と豆乳、ローリエを⑤に入れ、弱火にかけ混ぜ合わせる
⑦⑥に塩麹大さじ２、こしょう少々を入れ味を調える
⑥ですがトマト缶がホールトマトの場合には、ボールなどに一度あけ、トマトを崩してから入れましょう。
豆乳が入ることで、こっくりとチーズのようなコクがでてとっても美味しいです。
ショートパスタを添えたり、スパゲティを絡めても美味しく頂けますよ。
和風だし（こんぶ＋かつおぶし）で作りましたが、しっかりと洋風になっています。
スープの素は使わないで作っていくことが定番になりつつありますが、鳥手羽先などを上手に使い、もっとコクのあるスープを取ると美味しくなりますね。
洋風レシピも、カロリーオフと、なるべく無添加を目指し、和風だしでどこまで美味しく出来るかなーと挑戦していますが・・・（笑）
それから、やっぱり塩麹は、トマトと相性抜群ですねー！！
本当に美味しくなります。
麹で体もほかほかです
圧力鍋のない方は、③で、野菜、丸めたお肉（ミートボール）、だし、白ワインを入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして野菜とお肉（ミートボール）に火が通るまで煮てくださいね。
お肉（ミートボール）は形が崩れないように、写真のように一番上に入れてください。
栄養満点のあったか煮、ぜひ、お試しくださいね！