ふうおママの麹Cafe

こちらのおやつは、上新粉と白玉粉を使って作りました。
使いかけのお粉達、使い切ってしまいたいなぁと思い作りました！
ですので、分量がとても中途半端です
多少、ご自分の量りやすい量にアレンジして頂いても大丈夫です。

キレイにカットしずらいのが難点ですが、イチジクの甘味を生かした、とっても、もちもちした美味しい仕上がりになりました。
マフィン型やマフィンカップなどを使って頂くと、そういった難点を回避することが出来ますのでオススメですよ。

今回は、昨日、ご紹介しました「酵素ジュース教室へ行ってきました」で野の花さんにて頂きましたチーズケーキのイチジクソースがけに触発され、わが家で干したイチジクを使ったものです。
とっても美味しかったチーズケーキもとても印象に残っておりますので、味を忘れないうちに麹を使って再現できればなぁと思っています


イチジクは地場産コーナーで２００円前後で売られているもので、５個入っていました。
それをヘタだけを取り、皮はむかずに干しています。
ケーキなどに入れようと思っていたので、それに合わせて少し小さ目にカットして干しました。
また、甘いものなので、「まるごと桃のパウンドケーキ」でもご紹介しましたが、ありんこや鳥被害に合わないようにネットを使用して干しました。
４日間ほど干しましたが、完全には乾いていません。
また、お天気の悪い日や外出のため実際には３日間くらいの干し具合です。
こちらのイチジクをすべて使用しました。

今回は、生地も甘味も、お米由来のものですので、小麦粉アレルギーのあるお子様にもオススメです。
イチジクの味を最大限、味わうためと干した果物は甘味が増しますので生地の甘味は極力少なくし、また今回は油分を使わずに仕上げています。
とっても、ヘルシー♪

ぜひ、お試しくださいね！

＜材料＞直径17㌢スポンジケージ用丸型1台分
上新粉　１２５ｃｃ
白玉粉　７５ｃｃ
ベーキングパウダー　小さじ２
豆乳　１／２カップ
甘酒　大さじ１と１／２
塩麹　小さじ１
イチジク　大さじ４～５
＜作り方＞
①上新粉、白玉粉、ベーキングパウダーは合わせてボールに入れ、泡立て器でくるくるっと数回混ぜ合わせておく（ふるわなくてよい）
②オーブンを１８０℃に温めはじめる（予熱）
③別のボールに豆乳、甘酒、塩麹を入れ、泡立て器または、ハンディーミキサーまたは、ジューサーなどで泡が立つほどしっかりと泡立てる

④③に①を入れ、泡だて器で混ぜる
⑤イチジクを④に入れゴムべらで混ぜ合わせる

⑥ケーキ型にオーブンシートを敷き、⑤を流し入れ、１０センチ位上から２～３回落とし気泡を抜く
⑦⑥を②のオーブンへ入れ約２０分焼く
⑧竹串を刺してみて、生の生地が付いてこなければ型から外し、ケーキクーラーなどに移し生地を冷ましてオーブンシートを取ってできあがり

⑦で１０分ほどしたら、焦げ具合など確認してください。
焦げてるようでしたら、アルミホイルを被せて続けて焼いて下さい。
上新粉などを使用した場合は、小麦粉の時と違い極端に焦げるということはないと思います。

もちもち感が、とっても美味しいケーキです
イチジクの美味しさも、またたまりません！
わが家の、お姉ちゃんも「これ！美味しいね！」といって、もうないの？もっと食べたい！と連発していましたよ

オーブンシートをはがす時には、ゆっくりと剥がしましょう。
生地がもちもちとしているので、べったりとくっついているところではなく、オーブンシートがスッと離れる場所からゆっくりと剥がすとキレイに剥がせます。