ふうおママの麹Cafe

今日は、給料前の苦しい時に、何か美味しい献立はないかなーと冷蔵庫を覗くこと数分間・・・
ドライカレーならできそう！と子供たちに提案してみると、それがいい！というので、即決定！！

また、ご近所から、なす、ピーマン、野沢菜の新芽などをたくさん頂いたので、久々に干しなすを作っておいたので、早速、なすも投入～！！
たくさんの頂いた美味しい、お野菜達・・・うちの家計は本当に助かっています。。。
ご近所の力がなかったら飢え死にしているかも・・・（笑）

干し野菜、干しなす、なす・・・それにしても登場回数の多いこと！
この家は、どんだけ、なすを使うんだ！？とお思いの方もいらっしゃるかもしれません（笑）
初めてご覧になる方は、干し野菜につきましては、「干し野菜のススメ」をご覧くださいね。
また、真夏と違い、２時間ほどでセミドライに乾いていたなすも、５時間程度干していい具合です。
日差しがかなり違ってきているので、参考にしてみて下さいね。

今回も、タイトル通り、とっても彩り良く、オツな味に仕上がりましたのでぜひ、お試しあれ～！！

＜材料＞４人分
豚ひき肉　２００～２５０ｇ
玉ねぎ　１玉
ピーマン　４コ
しめじ　１／２株
干しなす　４本
ローリエ　１枚
レーズン　大さじ３
トマト缶　１缶（４００ｇ）
にんにく　１／２かけ
しょうが　１／２かけ
塩麹　小さじ１＋大さじ１
こしょう　少々
カレー粉　少々＋小さじ１と１／２
ウスターソース　大さじ１
とんかつソース　大さじ１と１／２
ケチャップ　大さじ１
オリーブオイル　適量
＜作り方＞
①豚ひき肉に塩麹小さじ１とカレー粉少々、こしょう少々をまぶす
②なすは、半分に切り、１センチ幅くらいのいちょう切り（小さいものは半月切り）にし、５時間程度干す
③ピーマン、玉ねぎ、レーズン、しめじは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする
④フライパンに、オリーブオイルを大さじ１～２をひき、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかけ、香りがたってきたら、中火程度にし③の玉ねぎを入れ炒め合わせ、色が透き通ってきたら、①を入れ、ぽろぽろになり色が変わるまで炒める

④③のピーマン、玉ねぎ、レーズン、しめじ、②、ローリエを④に入れ、炒め合わせる

⑤全体に油が回ったら、弱火にして④にトマト缶を入れ、サッと炒め合わせる
（この時、カットトマトでなく、ホールトマトをお使いの場合には、④の具をフライパンの端に寄せ、空いたところに、ホールトマトを入れ、木べらなどでつぶし、炒め合わせてください）

⑥⑤に、カレー粉小さじ１と１／２、ウスターソース、とんかつソース、ケチャップ、塩麹大さじ１を入れ、混ぜ合わせ、ふつふつとしてきたら、弱火であることを確認し、時々かき混ぜながら１５分くらい煮て、ごはんとともに皿に盛り付けて、できあがり

今回は、白米ですが、玄米でもとっても美味しいのでお試し下さいね！

残り野菜を上手に使って、アレンジして作ってみて下さい。

きのこを入れた瞬間、何で、きのこー？？とちょっと、きのこが苦手なお姉ちゃん。。。
でも、食べ始めたら、まったく、しめじの存在に気付かず、入っていることをすっかり忘れていたといっていました
きのこが苦手なお子さんも、たくさん食べられそうです！

ドライカレーの分量なのですが、お子さんがたくさん食べる！、翌日の朝食にも！とお考えの方は、１．５倍～２倍量でお作りくださいね。
こちらの量は、夕飯でちょうど食べきるくらいの分量です。