ふうおママの麹Cafe

少し、暑さも和らいできた？かなと思いましたが、気のせいでしょうか～

真ん中のお姉ちゃん、水疱瘡も治り、元気に登園できそうです。
一番上のお姉ちゃんは、ものすごく軽くて、熱も微熱程度で、５個くらいしかぶつぶつもできなかったのですが、真ん中のお姉ちゃんは高熱だったし、ぶつぶつも結構たくさんできました。

よく、子育てはもうベテラン！なんて言われますが、一人ひとり違うので、慣れてはくるもののベテランには、なかなかなれません～
でも、どうにか元気になってくれて良かったです～

さて、今日は、まだ、なすがたくさんありますので、干しなすのチリコンカンをご紹介します。
暑い時には、辛いものが食べたくなったりしますよね。
でも、今回のチリコンカン、全然辛くはないのですが（笑）


干した時間は、５時間くらいでしょうかやっぱり、干しすぎのような・・・
初めてこちらのページをご覧になった方は「干し野菜のススメ」をご覧くださいね。

以前、保育園の給食室で働いていたことがあり、辛いものでも辛くなく、栄養士の先生がとっても美味しくお給食を作ってくれます。
毎日、美味しくて、子供たちより私が楽しみにしていたりして
その時に色々、教えて頂きました。
チリコンカンも、もちろん辛くないんです。
でも、とっても美味しい～!!
子供たちにも大人気!!
そんなチリコンカンの味を再現してみました。

辛くないチリコンカン・・・。
でも、献立にチリコンカンと載せているし、保育園のお給食で、チリはさすがに入れていないだろう。。。と思い、聞いてみると、隠し味に、カレー粉を使っているそうです！
なるほど！
保育園のチリコンカンには、なすは入っていませんが、なすは味をあまり主張しないし、トマトには絶対合う！と思い投入～！
大正解！でした

わが家の子供たちの第一声、「あま～い！！」
干したなすの甘いこと甘いこと！そして、圧力鍋で炊いた大豆の甘いこと！そして、炒めた玉ねぎとトマトの甘味！
塩麹で、味付けをするとさらに、野菜の甘味が引き出され、グ～ンと美味しさもアップします。
塩麹だけの味付けで、超簡単！！
本当に美味しいです。
ぜひ、お試しくださいね！！

＜作り方＞４人分
なす　大きい丸なす２本（普通サイズのなすなら５～６本くらい）
トマト缶　１缶（生のトマトの場合、完熟トマト５～６コくらい。皮をむき、種を取り荒く刻む）
玉ねぎ　１コ
にんにく　１かけ
豚ひき肉　２５０～３００ｇ
大豆　３００ｇ（戻したものまたは、水煮やドライパックでも可）
カレー粉　小さじ１と１／２
塩麹　大さじ４強
オリーブオイル　大さじ２
ローリエ　１枚
こしょう　少々

＜作り方＞
①なすは、大きめのさいの目に切り（干すと縮むため）、天日に干し、干しなすをつくる
②玉ねぎは粗みじん切り、にんにくは、みじん切りにする
③ひき肉にカレー粉、小さじ１をふっておく
④鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける
⑤香りがたってきたら、中火にし③を入れ、色が変わるまで炒め、玉ねぎを入れ色が透き通ってくるまで炒め合わせ、塩麹小さじ１を入れ、ざっと炒める

⑥①を⑤に入れ、さらに炒め合わせる

⑦トマト缶（または、刻んだ生のトマト）を入れ、ざっと混ぜ合わせる

⑧水カップ３、ローリエ、塩麹大さじ２強を⑦に入れ、ひと混ぜし、ふつふつといってきたら弱火にし１０分くらい煮る
⑨大豆を入れ、カレー粉小さじ１／２、塩麹大さじ２を入れ、５分～１０分くらい煮る

⑩こしょうと塩麹で味を調えて、器に盛ってできあがり

カレー粉は風味として、ほんのり感じる程度で、辛さはほとんどありませんので、小さいお子様でも美味しく頂けますよ
大好きなカレーの香りがしただけで、子供たちも大喜び!!

大豆は、煮すぎると形が崩れてしまいますので気を付けてくださいね。

昨日、出産子育てカテゴリーで、ランキングに入っていまいした～！！
ご覧いただいた皆様、本当にありがとございました
とっても、嬉しかったです!!